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En outre, le CERES publie les actes des colloques et séminaires qu'il organise ainsi que les résultats des études qu'il effectue, et ce, sous forme de Cahiers, dits Cahiers du CERES, classés par série , soit :
Série Géographie
Série Sociologie
Série Etudes Economiques
Série Démographie
Série Psychologie
Série Sciences de l'Education
Série Lettres
Série Linguistique
Série Histoire
Série Etudes Islamiques
Hors série (autres domaines de recherche)
Série Anthropologie 
Série Analyses et prospectives
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